食品冷庫安裝的低溫環(huán)境是利用制冷設(shè)備實現(xiàn)的，但要想制冷設(shè)備實現(xiàn)的低溫環(huán)境能持續(xù)保持就需要食品冷庫的庫體具有非常良好的隔熱性能。食品冷庫安裝隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫溫波動也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長貯藏時間，減少貯藏物的干縮損耗，同時可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運轉(zhuǎn)費用。

　　食品冷庫的隔熱性能的良好程度取決于所選用的隔熱材料，而所選用隔熱材料的熱導(dǎo)率是影響隔熱材料性能的重要考核指標(biāo)，熱導(dǎo)率低的隔熱材料更受親睞。影響食品冷庫庫體隔熱材料熱導(dǎo)率的因素有很多，主要的有隔熱材料的密度、濕度等。

　　在食品冷庫隔熱材料的密度方面，隔熱材料內(nèi)部都存在一定的空隙，是由材料骨架和孔隙中的空氣組成。由于材料骨架的熱導(dǎo)率比靜止空氣的要大得多，所孔隙率大的材料，也就是密度小的材料，其熱導(dǎo)率較小。另外如聚氨酯噴涂等泡沫材料中含有無數(shù)封閉的微小氣泡，氣泡內(nèi)空氣的對流就越微弱，隔熱性能就越好。所以，優(yōu)良的食品冷庫安裝的隔熱材料不但應(yīng)具有較大的孔隙率，而且其中的氣孔直徑應(yīng)細(xì)小、分布均勻和各自封閉。

　　在食品冷庫隔熱材料的濕度方面，因絕大多數(shù)建筑材料與潮濕空氣接觸時，都會從空氣中吸收水汽，所以隔熱材料或多或少都含有一定量的水分。隔熱材料內(nèi)所含水分增加，其熱導(dǎo)率將顯著增大。這是因為隔熱材料的空隙中原充滿了熱導(dǎo)率很小的空氣被水蒸氣和水侵入后，熱導(dǎo)率加大，若空隙中的水凍結(jié)成冰，熱導(dǎo)率更大，食品冷庫的隔熱材料性能就更差了。

　　另外，后期的冷庫運行過程中，由于冷庫圍護結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫外的水蒸氣就會向庫內(nèi)滲透。所以，為了保證隔熱層的隔熱性能，除了在食品冷庫安裝建造施工時使用干燥的材料，還應(yīng)做好食品冷庫的防潮隔氣層。常見的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。